塩水うに 1箱 冷蔵便 [ 魚卵 ウニ 雲丹 ]

名称 塩水うに 1箱 原材料名 生ウニ（入荷状況により、北海道、三陸、ロシア（北方四島）のエゾバフンウニ・キタムラサキウニのどちらかをお届けします。

冬の時期には北方四島(ロシア)原料のときもございます。

） 内容量 約100g 賞味期限 到着後約2日 保存方法 冷蔵 製造者または販売者 築地魚群（東京都江東区） 注意点 塩水ウニは箱ウニと比べて入荷が不安定な商品です。

ご注文後1週間を目処に出荷いたします。

もしご希望の日にちにお届けできない場合は前もって連絡します。

　塩水ウニ1パック(100g前後) 北海道、三陸、ロシア（北方四島）で水揚げされたウニを塩水に浮かべてパック詰めした商品です。

塩水ウニはミョウバンが使用されてないから旨い。

まことしやかに言われていることですが、実際は全く違います。

(声を大にして言いたい)ミョウバンが使われている箱のウニでも良いウニは美味しく、まずいウニはまずいのです。

重要なのは塩水・箱ウニに関わらず、そのウニ自体が美味しいかどうか見極められるかどうかです。

当店ではウニの注文が多く反響が大きいです。

今回塩水ウニを取り扱い開始しましたので、続けられるまで安くお届けいたします。

この機会にぜひ本物の生のウニを食べていただきたいです。

最も生に近い状態のウニですので、濃厚なコク、甘みをお楽しみ頂けます。

塩水ウニ 塩水にプカプカ浮いたウニは、最も生に近い状態です。

箱のウニに比べて塩水ウニは入荷が不安定です。

また、歴史ある箱のウニよりも塩水ウニは新しい商品ですので、評価が定まっていません。

日によってウニの種類(エゾバフンウニ、キタムラサキウニ)やメーカーが変わりますが、マズイウニは決して出荷しません。

よい塩水ウニがないときは無理して出荷しませんので、お届けが確約できませんがご了承ください。

築地市場でのうにの競り 一日に多くて8000枚ものうにを手際よく競ります。

朝5時からうにの競りは始まります。

うにを扱う築地市場の荷受(大卸)は5つあり、2社同時に競り台に登り競りをかけます。

競り値をいれるのは買参権を持った仲卸で、当日の状況を見て値段を出します。

荷受や他の仲卸との駆け引きの中、狙ったうにを競り落とします。

競りの順番はいいものから始まりますので、金レベルうにの競り番は最初の方です。

うにの保管場 競り場のすぐ横にうにの保管場があります。

低温に保たれている部屋にうにが騒然と並びます。

競りの前にうにの品質を下付け(チェック)し競りにのぞみます。